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沙崗粉干

沙崗粉干

推薦理由:

簡介沙崗地處楠溪江中游的一片廣闊沙丘地帶,位于楓林鎮的西北,在這片沙灘上有新坊、鑊爐、兆潭、東岸莊、徐家灣等村莊,統稱為沙崗。制作粉干成為當地傳統的家庭副業,已

簡介

簡介

沙崗地處楠溪江中游的一片廣闊沙丘地帶,位于楓林鎮的西北,在這片沙灘上有新坊、鑊爐、兆潭、東岸莊、徐家灣等村莊,統稱為沙崗。制作粉干成為當地傳統的家庭副業,已有八百多年的歷史了。一代代沙崗人肩挑自己生產的粉干走村串戶,用賺得微薄的錢或食物來養家糊口的同時,沙崗粉干也隨之馳譽溫州各地 。由于沙崗粉干細如紗線,潔白軟韌,快熟耐煮,湯清不渾,燒之有料(發水好),食之有味,很受楠溪群眾歡迎。

沙崗粉干

特點

沙崗粉干所以能別具特色,原因很多。除了在原料上取上等白米(每100千克稻谷碾米60千克為度),在加工制作工藝上也與別處不同,如改燥磨為水磨,改蒸粉為煮粉(做成大塊粉球,俗稱粉果,在滾水中燒煮),水質又好。燒至半熟后不用臼舂搗,而用水礁反復捻搗,直到搗透。因此,粉團粘韌,壓出后細如紗線。

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