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臨海麥蝦

臨海麥蝦

推薦理由:

簡介臨海麥蝦,是浙江臨海名聲在外的漢族特色小吃,當地美食之一。主要原料為蝦、面粉、雞蛋、油、鹽、白蘿卜絲、鹵牛肉絲、香菇、黃酒等。歷史文化據傳,在舊社會,麥蝦是

簡介

簡介

臨海麥蝦,是浙江臨海名聲在外的漢族特色小吃,當地美食之一。主要原料為蝦、面粉、雞蛋、油、鹽、白蘿卜絲、鹵牛肉絲、香菇、黃酒等。

臨海麥蝦

歷史文化

據傳,在舊社會,麥蝦是窮人吃的東西,把面粉加水調成漿糊狀,買不起菜刀,就拿筷子將漿糊削成一條一條下鍋,倒點蘿卜、瓜藤下去拌一下,出鍋后一小坨一小坨,狀如彎曲大蝦,因此得名麥蝦。

其實這個稱呼也相當寫意,很能體現出“千年臺州府,滿街文化人”的韻味。

臨海麥蝦

做法

一斤面粉、一只雞蛋、一匙菜油、一匙鹽,加適量水,放入大碗內調成面粉糊漿備用。旺火起油鍋,放入白蘿卜絲炒,再放入鹵牛肉絲、香菇、黃酒,爾后加入高湯,猛火燒開,用菜刀沿大碗口將面粉糊漿切成一條條面狀下鍋,大火燒開放入適量鹽(亦可再加蝦、蟶、蛤蜊、油煎蛋等),燒熟后加少許醬油、味精、蔥或大蒜葉,起鍋盛入碗中。

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