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西湖藕粉

西湖藕粉

推薦理由:

西湖藕粉是浙江省杭州地區名產之一。其風味獨特,富含營養,舊時是為皇家提供“貢粉”。

簡介

  西湖藕粉是浙江省杭州地區名產之一。其風味獨特,富含營養,舊時是為皇家提供“貢粉”。 藕是荷花在地下的莖,經特別加工制成的藕粉,呈薄片狀,質地細滑,色澤白中透紅。服用時只需先用少量冷水調和,再用開水沖調成糊狀即可,沖泡后的藕粉晶瑩透明,口味清醇,有生津開胃,養血益氣的功效,是極適用于嬰孩、老人、病人的滋補品。

【特征】

  晶瑩透明,口味清醇,風味獨特,富含西湖藕粉營養。

【鑒別方法】

  西湖藕粉是杭州的名產。這里種植的藕具有孔小,肉厚,味甜,香醇的特點,加工制成的藕粉,呈薄片狀,色澤白里透紅,取一點放在兩指間捻之呈肉紅色,別處所產藕粉則為白色。這是識別西湖藕粉的最簡單的方法。

  優質的西湖藕粉一般以色白,片薄而大,具有濃郁的清香氣味,無雜質,無雜粉,沖熟后無皴嘴感,含水量在10—15%之間。

  新鮮的西湖藕粉一般白色微紅,清香味濃,遇沸水沖后容易溶化沉淀,沖熟后脹性足。陳貨西湖藕粉一般顏色紅褐色至灰黃色,貯存數年呈香爐灰色,無清香味,沸水沖后不易溶化沉淀,沖熟后脹性足。

【沖泡方法】

  一般市售藕粉都是剛適合一小碗的量,一人品嘗,則無需加糖,沖入開水攪拌即可,但是要注意要領才可以沖調好一碗好的藕粉。

  第一步:準備剛燒開的水,小碗一只及調羹一只。

  第二步:將藕粉小包裝中倒入碗中,加少許冷水調勻。

  第三步:加入開水,邊攪邊加水。

  第四步:完成。(如有微波爐的,完成第四步后可放入爐中半分鐘更好,也可加入糖桂花,熟栗子就更好)。

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